LOMO SALTADO

LOMO SALTADO

¿Se te antoja comer un suculento lomo saltado y no sabe cómo prepararlo? ¡Aquí te enseñamos!

Lima. Ingredientes

- 1 k (2.2 lb) de carne de res (lomo)

- 3 cebollas medianas peladas, cortadas en 8

- 1 k (2.2 lb) de papa blanca, pelada y cortada para papas fritas

- 4 ají amarillo fresco cortados en tiras delgadas

- 4 tomates cortados en 8

- 2 cucharadas de perejil picado

- 1 cucharada de vinagre balsámico

- 2 cucharadas de sillao

- 1 ¼ taza de aceite

- ½ cucharadita de jugo de limón

- Sal y Pimienta

Preparación

Freír en sartén con media taza de aceite bien caliente, el lomo cortado en dados o en tiras.Retirar la carne.

Dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y tomates en gajos, alrededor de 2 minutos.

Añadir perejil picado, sal, pimienta, ají verde cortado en tiras largas, salsa de soya, vinagre y tomate. Cocinar hasta que el tomate se suavice, por 2 minutos.

Añadir carne y jugo de limón. Mezclar bien. Opcional: Cuando la preparación está hirviendo, rociar con 1/4 de taza de pisco y en el momento prender el licor con un fósforo para flambear. Esto le da un sabor especial. Reservar tapado.

Freír las papas cortadas en ¾ de taza de aceite bien caliente hasta que estén cocidas y doradas. Escurrir en papel absorbente.

Desmoldar el arroz en el centro de la fuente, colocando a un lado las papas fritas y al otro lado el lomo saltado.

Espolvorear con culantro  picado.

RECETA DEL AJIACO DE CUY

INGREDIENTES:

- 1 Cuy limpio
- 1/2 kgr. de papa sancochada y peladas
- 100 Grs de queso 

comidas tipicas region Ancash

Picante de cuy: Guiso de cuy cocido a la leña y aderezado con ají colorado o amarillo. Tiene una variable antigua que es el jaka cashqui o caldo con cuy. Cuchicanca: Lechón adobado en vinagre y horneado, servido con papas sancochadas y mote (maíz seco desgranado y hervido). tamales Masa de maíz rellana carne, envuelta en hojas de hojas de choclo Charqui: Carne de chancho o res seca y salada. Llunca kashki con gallina: Caldo de gallina con trigo. Pecan caldo: Caldo de cabeza de carnero con mondongo o vísceras, patitas y hierbabuena. Se sirve con papa sancochada y/o mote. Pachamanca: Consta de tres carnes (gallina, carnero y chancho), además de tamal, humita dulce, habas, oca, camote, papa, rocoto con huacatay y queso. Humitas: las hay dulces y saladas. La dulce es preparada a base de maíz pelado con abundante manteca y pasas; las saladas llevan una porción de queso. Se cubren con hojas de maíz. Cebiche de pato casmeño: sudado de pato macerado en jugo de naranja y limón. Además, se puede encontrar una gran variedad de productos tradicionales como: queso mantecoso, quesillo o queso fresco (sin sal y que se sirve con miel), jamón, mantequilla, miel de abeja, manjarblanco o dulce de leche y diversidad de frutas como capulí, membrillo, lúcuma, granadilla, chirimoya, guayaba y tuna, entre otras.

COMIDA PERUANA DESLUMBRA A NORTEAMERICANOS

Con la difusión de granos andinos como la quinua, y promoviendo la gastronomía peruana, un quiosco rodante viene causando sensación en la ciudad de Washington D.C., capital de Estados Unidos.

Este establecimiento de alimentación ambulante fue acondicionado en lo que fue una antigua unidad de bomberos, conservando todas sus características originales.

En el exterior lleva los símbolos más distintivos de la peruanidad, como la Marca Perú y una reproducción de los geoglifos de las pampas de Nazca.

En el vehículo se sirve al momento platos emblemáticos de la gastronomía peruana como cebiche, causa, lomo saltado, sopa de quinua, pollo o tofú saltado, tamales, pan con chicharrón, choripanes, salchipapas, entre otros.

También ofrece chicha morada y bebidas gaseosas nacionales, así como alfajores y otros postres nacionales.

"Nuestro menú cambia según las estaciones. Por ejemplo, en el verano ofrecemos cebiches y causa limeña, y otros platos fríos como la papa a la huancaína", afirmó Manuel Alfaro, propietario del vehículo, asimismo sostuvo que su meta es estacionarse algún día en las inmediaciones de la Casa Blanca o del Congreso de Estados Unidos y conquistar a las autoridades de Washington con los sabores nacionales, concluyó el propietario.