RECETA DEL AJIACO DE CUY

INGREDIENTES:

- 1 Cuy limpio
- 1/2 kgr. de papa sancochada y peladas
- 100 Grs de queso 
- 1 Cebolla grande cortada en juliana
- Aji escabeche despepitado y molido
- Aceite
- Sal

PREPARACIÓN:

Se pone al juego un recipiente con suficiente agua, cuando este hirviendo se sumerge el cuy por 5 minutos, se sca y se troza. Se pone al fuego una sarte con aceite, y se frien las presas del cuy y se sazonan, en la misma sarten se agrega el aji molido y las cebollitas, luego se adiciona las papas previamente chancadas o pisadas con un tenedor groseramente, que queden algunos trozos.
Se sazona las papas y se les agrega el queso desmoronándolo con la mano. Se apaga el fuego y se sirven las presas de cuy.